Cours complet de Animation et Dynamisation de l'Offre pour le BTS MCO. Révise efficacement avec StudentAI.
BTS MCO – Animation et Dynamisation de l'Offre Commerciale (ADOC)
Bloc E5 – Référentiel BTS MCO, Arrêté du 15 octobre 2018
---
La gestion des approvisionnements est une fonction stratégique du management d'une unité commerciale. Elle vise à garantir la disponibilité permanente des produits tout en maîtrisant les coûts liés au stockage. Une mauvaise gestion des approvisionnements génère deux risques opposés mais également préjudiciables : la rupture de stock (perte de chiffre d'affaires, insatisfaction client) et le surstock (immobilisation de trésorerie, risque de démarque).
Dans le référentiel BTS MCO, cette compétence s'inscrit directement dans la mission d'Animation et Dynamisation de l'Offre Commerciale (E5) et mobilise des savoirs croisés avec la gestion (E4) et le projet (E6).
---
La gestion des approvisionnements désigne l'ensemble des processus permettant d'acquérir, de réceptionner et de gérer les marchandises nécessaires à l'activité d'une unité commerciale, au bon moment, en bonne quantité et au meilleur coût.
Elle repose sur trois équilibres fondamentaux :
| Enjeu | Risque si insuffisant | Risque si excessif |
| --- | --- | --- |
| Niveau de stock | Rupture de stock, perte de ventes | Surstock, coûts de stockage élevés |
| Fréquence des commandes | Pénurie | Frais de commande multipliés |
| Délai fournisseur | Rupture imprévue | Immobilisation prématurée de trésorerie |
Pour piloter les approvisionnements, le manager d'une unité commerciale doit maîtriser plusieurs notions de stock :
| Notion | Définition |
| --- | --- |
| Stock initial | Quantité disponible en début de période |
| Stock final | Quantité disponible en fin de période |
| Stock moyen | (Stock initial + Stock final) / 2 |
| Stock de sécurité | Niveau minimal destiné à couvrir les aléas (retard fournisseur, pic de demande) |
| Stock d'alerte (ou point de commande) | Niveau déclenchant automatiquement une nouvelle commande |
| Stock maximum | Capacité maximale de stockage à ne pas dépasser |
Le stock de sécurité est une réserve constituée pour faire face aux imprévus : retard de livraison, hausse soudaine de la demande, erreur de prévision.
> Formule du stock de sécurité :
>
> Stock de sécurité = Ventes journalières moyennes × Nombre de jours de couverture souhaités
Exemple : Un rayon épicerie vend en moyenne 30 unités d'huile d'olive par jour. Le responsable souhaite disposer de 5 jours de couverture en cas de retard fournisseur.
Stock de sécurité = 30 × 5 = 150 unités
> Formule du point de commande :
>
> Point de commande = (Ventes journalières × Délai de livraison en jours) + Stock de sécurité
Exemple : Le délai de livraison du fournisseur est de 7 jours, les ventes journalières sont de 30 unités, le stock de sécurité est de 150 unités.
Point de commande = (30 × 7) + 150 = 210 + 150 = 360 unités
Dès que le stock descend à 360 unités, une commande doit être passée.
---
La valorisation des stocks est indispensable pour établir le bilan comptable et calculer le coût des marchandises vendues. Deux méthodes sont au programme du BTS MCO.
Le CMUP calcule un coût moyen de revient par unité en tenant compte de toutes les entrées en stock (pondérées par leur quantité).
> Formule du CMUP :
>
> CMUP = (Valeur du stock initial + Valeur des entrées) / (Quantité en stock initial + Quantité entrée)
Le CMUP peut être calculé après chaque entrée ou en fin de période (méthode la plus courante en BTS MCO).
Exemple de tableau de suivi CMUP :
| Mouvement | Quantité | Prix unitaire | Valeur |
| --- | --- | --- | --- |
| Stock initial | 100 | 5,00 € | 500,00 € |
| Entrée du 10/03 | 200 | 6,00 € | 1 200,00 € |
| CMUP calculé | 300 | (500 + 1 200) / 300 = 5,67 € | 1 700,00 € |
| Sortie du 15/03 | 150 | 5,67 € | 850,50 € |
| Stock final | 150 | 5,67 € | 849,50 € |
Tableaux récapitulatifs, mnémotechniques, exercices corrigés, QCM et colle orale IA — tout est inclus.
S'inscrire gratuitementLa gestion des approvisionnements est un ensemble d'actions visant à acquérir les biens et services nécessaires au fonctionnement d'une entreprise, incluant la planification, l'achat, le stockage et la distribution.
Le taux de rotation des stocks se calcule en divisant le coût des ventes par le stock moyen. Cela permet d'évaluer l'efficacité de la gestion des stocks d'une entreprise.
FIFO (First In, First Out) signifie que les premiers produits entrés sont les premiers à être sortis, ce qui est essentiel pour les produits périssables. LIFO (Last In, First Out) indique que les derniers produits entrés sont les premiers à être sortis, souvent utilisé pour des produits non périssables.
Maintenir un stock minimal est crucial pour éviter les ruptures de stock, ce qui pourrait entraîner des pertes de ventes et une insatisfaction des clients, en particulier dans des secteurs comme la pharmacie ou l'alimentation.
QCM illimités, colle orale IA, flashcards et bien plus — 100% gratuit.
Commencer à réviser